食譜 1・生食
🥗 涼拌白蘿蔔絲
維他命C怕熱，生食保留得最多。爽脆開胃，10 分鐘搞掂。
🛒 材料（2–3 人份）
- 白蘿蔔 半條
- 鹽 1 茶匙（醃蘿蔔用）
- 白醋 2 湯匙
- 糖 1 湯匙
- 蒜蓉 1 茶匙
- 麻油 少許
- 芫荽、辣椒絲 隨意（可唔落）
👩🍳 做法
- 白蘿蔔洗乾淨，皮刨薄薄一層就夠，近皮嗰層都有營養。
- 切幼絲（用刨絲器更快）。
- 加鹽撈勻，放 10 分鐘等佢出水，然後用手揸乾水份。咁做可以減少辣味，口感更爽。
- 加白醋、糖、蒜蓉、麻油撈勻，試味再調整。
- 放雪櫃 30 分鐘會更入味更爽口；鍾意可以加芫荽、辣椒絲。
⚠️ 腸胃弱留意：生蘿蔔比較辣，中醫角度亦偏涼。腸胃弱嘅朋友當前菜食一小碟就好，唔好一次食太多。
食譜 2・熟食
🍲 白蘿蔔豬骨湯
煮熟之後冇咁刺激，清甜暖胃，秋冬一家大細都啱飲。
🛒 材料（3–4 人份）
- 豬骨 1 斤
- 白蘿蔔 1 條
- 紅蘿蔔 1 條（可唔落）
- 蜜棗 2 粒
- 薑 2 片
- 水 約 10 碗
- 鹽 少許（最後先落）
👩🍳 做法
- 豬骨凍水落鍋，煲滾後再滾 3–5 分鐘「飛水」，撈起沖乾淨，咁湯會清啲、冇咁肥。
- 白蘿蔔洗乾淨、薄薄刨皮，切大件（大件啲煲完唔會散）。
- 另一煲水煲滾，放豬骨、薑、蜜棗（同紅蘿蔔），大火滾 10 分鐘。
- 轉細火煲 1 個鐘，再放白蘿蔔煲多 30–45 分鐘。
- 熄火前先加鹽調味，就可以飲。
💡 小貼士：維他命C怕熱，煲得愈耐流失愈多，所以白蘿蔔唔使一開始就落，後段先放，蘿蔔亦唔會煲到太爛。
食譜 3・熟食
🥘 蘿蔔炆牛腩（少油版）
蘿蔔索晒牛腩汁，好送飯。用幾個小技巧，油份少咗都一樣香。
🛒 材料（3–4 人份）
- 牛腩 1 斤
- 白蘿蔔 1 條
- 薑 4 片、蔥 2 條
- 八角 2 粒
- 柱侯醬 1 湯匙
- 生抽 1 湯匙、老抽 少許
- 冰糖 1 小粒
- 紹興酒 1 湯匙（可唔落）
- 油 1 茶匙
👩🍳 做法
- 牛腩切件，凍水落鍋，煲滾後再滾 5 分鐘飛水，撈起沖乾淨。呢步可以去走一部分油同血水。
- 鑊燒熱，只落 1 茶匙油，爆香薑、蔥、八角。
- 落牛腩炒一炒，再加柱侯醬、生抽、老抽、冰糖（同紹興酒）炒勻。
- 加滾水浸過牛腩，蓋好，細火炆 1.5 個鐘。
- 白蘿蔔薄薄刨皮、切大件，放落去再炆 30–40 分鐘，至蘿蔔腍身。
- 熄火前用湯匙撇走面頭浮油，再大火收汁就上碟。
💡 少油秘技：可以前一晚炆好放雪櫃，第二朝面頭嘅油會凝固成一層白色，用匙羹刮走，翻熱再食，油份少好多，蘿蔔仲更入味。
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今日嘅第一步：去街市揀一條好蘿蔔
3 款食譜都係由一條好蘿蔔開始。揀嗰陣拎出手機，逐項撳一下打個剔 👇
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＊溫馨提示：呢頁係一般健康小知識同家常食譜，唔可以代替醫生意見。如果你本身腸胃唔好或者有長期病患，飲食上有疑問最好先問問醫生。